【大益「辛亥百年紀念」1911g 大餅茶 - 3 年陳】
今天又是除夕，浮雲實在是太忙了，趕緊在 2014 年的最後一刻，把想持續每一年要評述一次的《大益「辛亥百年紀念」1911g 大餅茶》筆記整理出來。否則，十年過後，有某一年是缺失了追蹤茶評，那將是一個遺憾。雖然浮雲最近還是那樣忙，也得堅持先把這份報告優先處理。還好，2012 年及2013 年時已更新評述過一次，那網頁框架與表格可以借用，只需改動內容和拍新照片，算是比較快的一份茶評。
這套大益「辛亥百年紀念」1911g 大餅茶（包括：「巍峨中山（生）」、「江山美人（熟）」、「黃河青山（熟）」與「百年回甘（生）」）是三年前，市場嘩然的首款大益天價大師系列茶品，浮雲在剛推出上市的時候就買下來，並詳細地寫下了意見。兩年前（2012 年）浮雲認為，如果可以每年都為這套裝茶作一個短評，跟蹤此套茶的陳化進程，相信會是一件挺有意思的事情。因此，今年趕緊在 2014 年的最後一刻，發表本年度的茶評。
浮雲十分明白，如果又長篇大論地評述此套茶，有相當的部份是重複的，因此，浮雲只把各款茶品的陳化摘要，以表列的形式呈現，目的是方便茶友比較：
【茶餅比較】
| 評述年度 | 2014 年評大益「辛亥百年紀念」1911g 大餅茶 (2014年12月31日) | |||
|---|---|---|---|---|
| 外盒 |  |  |  |  |
| 2011年茶餅面 |  |  |  |  |
| 2012年茶餅面 |  |  |  |  |
| 2013年茶餅面 |  |  |  |  |
| 2014年茶餅面 |  |  |  |  |
| 巍峨中山（生） | 江山美人（熟） | 黃河青山（熟） | 百年回甘（生） | |
| 2014年茶乾顏色 | 略深蜜綠 | 橙栗紅 | 橙栗 | 略深墨綠 |
| 2014年茶乾茶香 | 濃稠、厚實、轉甜、已沒煙味 | 甜潤、自然、海鮮味、熟茶輕陳香 | 爽朗、鮮活、厚重、沉實的熟茶醇香 | 蜜甜、質重、青爽、鮮活 |
【開茶茶香、茶湯、口感比較】
| 評述年度 | 2014 年評大益「辛亥百年紀念」1911g 大餅茶 (2014年12月31日) | |||
|---|---|---|---|---|
| 外盒 | | | | |
| 2011年茶湯色 |  |  |  |  |
| 2012年茶湯色 |  |  |  |  |
| 2013年茶湯色 |  |  |  |  |
| 2014年茶湯色 |  |  |  |  |
| 巍峨中山（生） | 江山美人（熟） | 黃河青山（熟） | 百年回甘（生） | |
| 2014年開茶茶香 | 深廣、怡人大樹茶香、清幽迷人、柔醇、厚重、高端 | 清爽、高端熟茶香、厚實、沒有渥堆味、熟茶輕陳味、優雅怡人 | 厚重、爽朗、開揚、豐富、有質感、木質香、略陳、少量海鮮味 | 開揚、清爽、厚重、微蜜甜、青澀感進一步減少、非常輕輕煙燻味、開始轉醇厚 |
| 2014年湯色 | 略深橙黃 | 中栗 | 中栗 | 略深金黃 |
| 2014年口感 | 水厚、爽口、收斂性強、大樹茶口感豐富、茶湯趨醇厚。喝後生津、澀感少了許多。輕回甘感覺自然舒適，預期越陳越香！ | 清爽、甜美、醇厚、圓潤、高端、略陳、幼滑感。優質熟茶口感之中帶厚實回甘，依舊「口感優雅細緻，溫潤如玉」，大益熟茶代表作 | 濃稠、厚重、爽滑、甜易入口。發酵度適中，茶湯有活力，爽朗，漸漸醇化 | 濃稠、滑溜、水厚質佳、有質、略轉花韻、高端的大益茶配方。回甘持久生津、爽口，甜美清晰討好。苦澀度比 2013 年再減低了，更易接受。讚！ |
| 2014年現飲評級 |   | | | |
| 2014年陳化評級 | | | | |
| 2014年性價評級 | | | | |
四款茶品，雖然只有 3 年陳期，但部份茶品的茶味，已有所進步，不過與去年的評茶評分來看，茶味變化之進步程度，未足以作評級之調整，而價格亦不見大幅波動。故此，四款茶品的「現飲評級」、「陳化評級」及「性價評級」與 2013 年完全相同。此套茶仍然是相當值得收藏陳化的。
【葉底比較】
| 評述年度 | 2014 年評大益「辛亥百年紀念」1911g 大餅茶 (2014年12月31日) | |||
|---|---|---|---|---|
| 外盒 | | | | |
| 2011年茶葉底 |  |  |  |  |
| 2012年茶葉底 |  |  |  |  |
| 2013年茶葉底 |  |  |  |  |
| 2014年茶葉底 |  |  |  |  |
| 巍峨中山（生） | 江山美人（熟） | 黃河青山（熟） | 百年回甘（生） | |
【請參考最初的原始文章】
茶友如想深入了解「大益辛亥百年紀念茶 1911g x 4」的詳細資料，可分別閱讀浮雲過往為每款茶品所寫下的茶評，如下：
1. 2011年評「大益辛亥百年紀念茶」概述及背景資料 1/6
2. 2011年評「大益辛亥百年紀念茶」巍峨中山（生）2/6
3. 2011年評「大益辛亥百年紀念茶」江山美人（熟）3/6
4. 2011年評「大益辛亥百年紀念茶」黃河青山（熟）4/6
5. 2011年評「大益辛亥百年紀念茶」百年回甘（生）5/6
6. 2011年評「大益辛亥百年紀念茶」四茶總評及意見 6/6
7. 2012年評大益「辛亥百年紀念」1911g 大餅茶
8. 2013年評大益「辛亥百年紀念」1911g 大餅茶
【2014年四茶意見總評】
經過三年的陳化，每款的「大益辛亥百年紀念茶 1911g」都有相當使浮雲感到高興的進步，漸入佳境，越陳越香。
「巍峨中山（生）」的口感更進一步，青澀感進一步減低之餘，走勢趨向醇厚；考慮到近年大樹茶的價格上升，雖然這套茶品三年前是罵聲一片的天價茶品（罵其高價格），但相比起今天的新茶而言，性價比越來越強。所以在新的大樹茶相當昂貴的情況下，「巍峨中山（生）」已不覺有那種當年的天價感覺。時間一定能把它練成為好茶，期待。
至於「江山美人（熟）」與「黃河青山（熟）」這「兩款熟茶」，還是那麼好喝；其中「江山美人（熟）」多了一份幼滑感。由 2014 年起，都能從「兩款熟茶」茶湯之中，感受到輕微的熟茶陳香。基本上，如果藏有此套茶的茶友，一於拿這「兩款熟茶」來品茗吧！反正喝都可以喝好幾年，今天，風味好，口味佳，大益高端熟茶，相信沒有甚麼投訴的（包括價格）。如果藏有兩套或以上的茶友，把這「兩款熟茶」喝光後，也許就是時候回頭喝這套茶的另外「兩款生茶」，時間接應的剛好。
2014 年喝「百年回甘（生）」的最大感受是最初的苦澀度再次向下降低。2011年，浮雲如此說：「《百年回甘》由於苦澀度為中上，對某些茶友來說，口味可能會重了一點，若拿來現飲的話，會感到仍然青ＢＢ。」但三年過去了，這種苦澀度，進一步降低，因此，浮雲預期日後，此茶將會相當有其陳化特色。
總括而言，「兩款生茶」開始漸入佳境；「兩款熟茶」則更為醇厚迷人。最後，預祝各位茶友在 2015 年買到心儀的好茶！
2014年12月31日 謹評
浮雲（中國香港）
【浮雲藏茶．網絡文章】
http://www.cloudsteacollection.com/html/webart/webartframeset.html
【浮雲藏茶．自家圖區】
http://www.cloudsteacollection.com
【2014年拍照陳期 3 年辛亥大餅 1911g （四茶合照）】：
【2014年拍照 - 陳期 3 年辛亥大餅 1911g （巍峨中山〔生茶〕）】：
【2014年拍照 - 陳期 3 年辛亥大餅 1911g （江山美人〔熟茶〕）】：
【2014年拍照 - 陳期 3 年辛亥大餅 1911g （黃河青山〔熟茶〕）】：
【2014年拍照 - 陳期 3 年辛亥大餅 1911g （百年回甘〔生茶〕）】：
【全部四款茶品湯色及評語比較圖片(2014)】：(2014年12月31日加入本連結)
