【大益「辛亥百年紀念」1911g 大餅茶 - 2 年陳】
今天是除夕，浮雲在 2013 年的最後一刻，趕緊把想持續每一年要評述一次的《大益「辛亥百年紀念」1911g 大餅茶》筆記整理出來。否則，十年過後，有某一年是缺失了追蹤茶評，那將是一個遺憾。雖然浮雲最近超級忙，還是得把這份報告優先處理。還好，2012 年時已更新評述過一次，那網頁框架與表格可以借用，只需改動內容和拍新照片，算是比較快的一份茶評。
這套大益「辛亥百年紀念」1911g 大餅茶（包括：「巍峨中山（生）」、「江山美人（熟）」、「黃河青山（熟）」與「百年回甘（生）」）是兩年前，市場嘩然的首款大益天價大師系列茶品，浮雲在剛推出上市的時候就買下來，並詳細地寫下了意見。去年（2012 年）浮雲認為，如果可以每年都為這套裝茶作一個短評，跟蹤此套茶的陳化進程，相信會是一件挺有意思的事情。因此，今年趕緊在 2013 年的最後一刻，發表本年度的茶評。
浮雲十分明白，如果又長篇大論地評述此套茶，有相當的部份是重複的，因此，浮雲只把各款茶品的陳化摘要，以表列的形式呈現，目的是方便茶友比較：
【茶餅比較】
| 評述年度 | 2013 年評大益「辛亥百年紀念」1911g 大餅茶 (2013年12月31日) | |||
|---|---|---|---|---|
| 外盒 |  |  |  |  |
| 2011年茶餅面 |  |  |  |  |
| 2012年茶餅面 |  |  |  |  |
| 2013年茶餅面 |  |  |  |  |
| 巍峨中山（生） | 江山美人（熟） | 黃河青山（熟） | 百年回甘（生） | |
| 2013年茶乾顏色 | 略深蜜綠 | 橙栗紅 | 橙栗 | 略深墨綠 |
| 2013年茶乾茶香 | 清爽、甜潤、濃稠、厚實、煙味不察 | 甜潤、自然、略有海鮮味 | 爽朗、輕快、厚重、沉實的熟茶醇香 | 蜜甜、質重、青澀、鮮活 |
【開茶茶香、茶湯、口感比較】
| 評述年度 | 2013 年評大益「辛亥百年紀念」1911g 大餅茶 (2013年12月31日) | |||
|---|---|---|---|---|
| 外盒 | | | | |
| 2011年茶湯色 |  |  |  |  |
| 2012年茶湯色 |  |  |  |  |
| 2013年茶湯色 |  |  |  |  |
| 巍峨中山（生） | 江山美人（熟） | 黃河青山（熟） | 百年回甘（生） | |
| 2013年開茶茶香 | 深長、優雅大樹茶香、清幽迷人、柔蜜、青澀感減少、厚重 | 清爽、甜美高端熟茶香、厚實、略有海鮮味、沒有渥堆味、優雅怡人 | 厚重、豐富、有質感、木質香漸見明顯、討好 | 開揚、清爽、厚重、微蜜甜、柔和、青澀感減少、非常輕輕煙燻味 |
| 2013年湯色 | 略深橙黃 | 中栗 | 中栗 | 略深金黃 |
| 2013年口感 | 水厚、滋潤、甜潤、大樹茶口感豐富、更上一層樓。喝後生津、微澀感開始轉化醇和。輕回甘感覺自然舒適，陳化後口味將更佳。讚！讚！ | 清爽、甜美、醇厚、圓潤、高端。優質熟茶口感之中帶回甘，依舊「口感優雅細緻，溫潤如玉」，適合品茗 | 濃稠、厚重、滑甜易入口。發酵度適中，茶湯有活力，更是爽朗，已漸漸醇化起來 | 濃稠、水厚質佳、有質有力、高端的大益茶配方。回甘持久生津，甜美清晰討好。苦澀度比 2012 年減低了，更易接受。讚！ |
| 2013年現飲評級 |   | | | + (2013年提升半級) = 4 |
| 2013年陳化評級 | | | | |
| 2013年性價評級 | + (2013年提升半級) = 4.5 | | | + (2013年提升半級) = 3.5 |
四款茶品，雖然只有 2 年陳期，但部份茶品的茶味，已有所進步，加上 2013 年大益的新茶價格大幅上升，故此，四款茶品的「現飲評級」、「陳化評級」、「性價評級」，有部分需要作出調整，請參考表格。
【葉底比較】
| 評述年度 | 2013 年評大益「辛亥百年紀念」1911g 大餅茶 (2013年12月31日) | |||
|---|---|---|---|---|
| 外盒 | | | | |
| 2011年茶葉底 |  |  |  |  |
| 2012年茶葉底 |  |  |  |  |
| 2013年茶葉底 |  |  |  |  |
| 巍峨中山（生） | 江山美人（熟） | 黃河青山（熟） | 百年回甘（生） | |
【請參考最初的原始文章】
茶友如想深入了解「大益辛亥百年紀念茶 1911g x 4」的詳細資料，可分別閱讀浮雲過往為每款茶品所寫下的茶評，如下：
1. 2011年評「大益辛亥百年紀念茶」概述及背景資料 1/6
2. 2011年評「大益辛亥百年紀念茶」巍峨中山（生）2/6
3. 2011年評「大益辛亥百年紀念茶」江山美人（熟）3/6
4. 2011年評「大益辛亥百年紀念茶」黃河青山（熟）4/6
5. 2011年評「大益辛亥百年紀念茶」百年回甘（生）5/6
6. 2011年評「大益辛亥百年紀念茶」四茶總評及意見 6/6
7. 2012年評大益「辛亥百年紀念」1911g 大餅茶
【2013年四茶意見總評】
經過兩年的陳化，原本浮雲以為四款茶品的變化，應該不會太大。
可是，實際品評起來，卻發現「巍峨中山（生）」的口感更進一步，差點兒想發出《最佳進步獎》，青澀感減低之餘，更是清幽迷人；況且考慮到近年大樹茶的價格上升，雖然這套茶品兩年前是罵聲一片的天價茶品（罵其高價格），但相比起今天新出廠的高端大益茶，卻算得上是有不錯的性價比，所以在新茶相當昂貴的情況下，「巍峨中山（生）」的性價比級評可再上調半星（）。雖然，茶味還是年青，但兩年陳期已開始略有表現，時間將把它練成為好茶，期待。
至於「江山美人（熟）」與「黃河青山（熟）」這兩款茶，還是那麼好喝。由於是熟茶的關係，基本上，如果藏有此套茶的茶友，其實已可以拿這兩餅茶來品茗，風味好，口味佳，大益高端熟茶，除了價格外，相信沒有甚麼投訴的。如果藏有兩套或以上的茶友，把這兩款熟茶喝光後，也許就是時候回頭喝這套茶的另外兩款生茶，時間接應的剛好。
2013年喝「百年回甘（生）」，最使浮雲感到有驚喜，因為這款茶品，最初的時候苦澀度是較為高的。2011年，浮雲如此說：「《百年回甘》由於苦澀度為中上，對某些茶友來說，口味可能會重了一點，若拿來現飲的話，會感到仍然青ＢＢ。」但兩年過去了，這種苦澀度，進一步降低了，因此，浮雲預期日後，此茶將會相當有其陳化特色。因此，「現飲評級」及「性價評級」都有所上調評級。
最後，祝各位茶友在 2014 年買到心儀的好茶！
2013年12月31日 謹評
浮雲（中國香港）
【浮雲藏茶．網絡文章】
http://www.cloudsteacollection.com/html/webart/webartframeset.html
【浮雲藏茶．自家圖區】
http://www.cloudsteacollection.com
【2013年拍照陳期 2 年辛亥大餅 1911g （四茶合照）】：
【2013年拍照 - 陳期 2 年辛亥大餅 1911g （巍峨中山〔生茶〕）】：
【2013年拍照 - 陳期 2 年辛亥大餅 1911g （江山美人〔熟茶〕）】：
【2013年拍照 - 陳期 2 年辛亥大餅 1911g （黃河青山〔熟茶〕）】：
【2013年拍照 - 陳期 2 年辛亥大餅 1911g （百年回甘〔生茶〕）】：
【全部四款茶品比較圖片(2013)】：(2014年9月1日加入本連結)
