"2003 Golden Dayi - 301 - No.5 Raw Tea Cake" was the tea product 9 years ago
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Golden Dayi is the famous Dayi tea heard by many tea lovers on the way of collecting Puerh teas. For many years, there were many tea fans of "2003 Golden Dayi - 301". However, there were even more tea fans who lost the opportunity to buy a 2003 Golden Dayi at its low price. From 2003 to 2011, people loved, envied and hated Golden Dayi because although 2003 Golden Dayi had high quality, it was always overpriced. In short, 2003 Golden Dayi is always VERY EXPENSIVE and always has BRAND PREMIUM.
After 9 years from the production year of 2003 Golden Dayi, the market approves its value. (Cloud notes: too busy, translate the remaining part later, please use Google translation, :-) )若當時覺得《2003 金大益》貴，與它擦身而過，希望等待價格調整後才買的話，茶友就會發現在每一個陳化時段，都好像沒有發生過價格大幅下調的情況；價格不但沒有大調整，最多只是持平一段時間，然後就突然大幅上升。所以，有茶友說的很對：「等」只是「等它更貴而已」。
大益作為今天的龍頭品牌，當然會注意到自己過去的那一款產品受到市場熱捧，豈有不乘勝追擊的道理？於是，在 2011 年 6 月份，大益高調地推出《新金大益》，並在外包紙上印上：【大益經典再現】，並將此茶歸類於「高山源韻」系列（那是大益號稱「高檔青餅」的系列）。
由於這款《新金大益》受到市場的高度關注，價格一開始就被批評為不和諧（指：價格不低、不親民），但同時卻有不少茶友讚同這款茶品的茶質不錯，認為對得起這價格，結果各有意見。《新金大益》經過一年時間讓市場接受它，消化它，茶價都冷靜下來了，也不像之前的一日三價，因為知道它好的、喜歡它的茶友，都趕快買了；要觀望的，都仍然在觀望。事實上，觀望的人並不淡定，因為這一年下來，浮雲收到不少茶友的悄悄話，想浮雲對此茶發表看法。
因此，這篇文章就是來解構《新金大益》的。
以浮雲能夠在大益專賣店所購得的批次而言，《新金大益》只有 101 批次。但這批次的生產日期卻有兩個，分別是：
１、【2011年6月8日生產】；及
２、【2011年6月12日生產】。（圖：A2502）
除了在《新金大益》紙箱上可以確認生產日期外，在「紙筒」及「外包紙」，也可以把這兩個生產日期的《新金大益》區別出來。一般而言，若茶廠說明是同一批次的茶品，理應口味相若的。但如果同一批次的生產量相當龐大，要用上兩個生產日來製作的話，那麼，也許不同生產日期的，在口味上也略有少許差異。
對大廠茶而言，這種事情是不應該發生的。但事實是，普洱茶餅不是汽水，是農產品。因此，要維持同一個批次生產出來的茶品口味相若，其實已經需要一定的管理模式。雖然茶廠確認這些是同一批次的茶品，但難保因為生產日期的不同，而導致日後的口味略有差異，是故，把不同生產日期分隔是合理和負責任的做法。為了更全面了解《新金大益》，浮雲只好把兩個生產日期的產品，都購買回來，看看差異是否很大。
一如過往，在了解一款茶品之前，先來了解一款茶品的包裝規格，加深了解。
【2011 金大益_101 - 基本資料】
紙箱裝（一件六筒、內附合格證，算是支飛吧！）、只有 101 批次（但有6月8日或6月12日生產）、每筒有合格證（算是筒票吧！）、紙筒裝、一筒 7 餅、每筒有防偽貼紙封口、有外包（防偽貼紙封）、有內票、有內飛、有窩底、357g
【2011年6月8日生產 - 外觀與茶乾茶香】
《2011年6月8日生產之金大益》（以下簡稱「6-08金大益」）茶餅，看起來茶面的條索比較幼嫩嬌小，灑面以幼細的茶葉為主，茶芽也相對地比較多。不過，「6-08金大益」的茶餅背面卻不算幼細，條索粗幼中等。雖然是 2011 年所壓製的茶餅，但條索的顏色已略深，漸趨墨綠泛紅。陳期才 1 年，茶芽已略顯金黃；因此，如果說「6-08金大益」沒有拼入老茶料，這實在難以解釋，問題只是這老料有多老；浮雲認為，稍老而已，不似「2010年大益黃金歲月生茶」說明有三年陳。「6-08金大益」的茶餅邊緣壓得不太緊實，比較容易掉落。
「6-08金大益」茶乾香氣非常清新優雅，沒有那種青ＢＢ且討厭的草腥味。茶香是一股濃郁厚實甜甜的青茶香，那種甜潤感，像果糖的甜，相信經陳化後，倍受歡迎。
【2011年6月8日生產 - 開茶茶香與湯色】
「6-08金大益」開茶茶香「厚」、「聚」、「豐」、「甜」，很容易感受到茶香實實在在的美態，與「那些開茶時昇上來盡是草腥味的低檔青普洱」相比，是天與地比。「6-08金大益」茶香是厚實的香型，一點也不薄，整體走甜美、優雅的路線。
湯色呈金黃之色，通透明亮，只泛少許橙色。這種湯色比常規市場上只有 1 年陳期的茶湯色略為深色，故也令人信服「6-08金大益」是拼有一定百份比的老料。
【2011年6月8日生產 - 茶湯滋味】
「6-08金大益」茶湯入口是一種力量的衝擊，浮雲不是說它很甘、很霸氣，而是茶水整體表現出那種均衡感，恰到好處。水質不但厚實有質，柔蜜甜潤，「6-08金大益」湯質之豐富使人難以聯想到它是一款大廠茶的製品。把茶湯喝後，那份輕輕的回甘與回甜，在口腔內久久不散，豐富而有力。喜歡這種口味的茶友（包括浮雲），真的一試便愛上，是討好的茶味。「討好」不是指它今天香香甜甜，而是那種深長而充滿變化的茶韻，十分具潛質，而且拼配複雜不單一，令人期待。
【2011年6月12日生產 - 外觀與茶乾茶香】
《2011年6月12日生產之金大益》（以下簡稱「6-12金大益」）茶餅，整體的配茶風格與「6-08金大益」相同，也有理由相信大益的茶製品，只要是同批次的，即使不同生產日期，配方理應相同。「6-12金大益」同樣是茶芽灑面，條索幼嫩嬌小，餅背條索略粗，同屬中等茶菁級數，餅背的條索清晰、立體、完整。茶餅顏色方面也是略為深色，漸趨墨綠泛紅。其餘的外觀狀態與「6-08金大益」相若，可點擊此處往上文觀看。
「6-12金大益」的茶乾香氣，同樣擁有「6-08金大益」的各項優點；也許是沖泡時心情的關係吧，浮雲總覺得「6-12金大益」的香氣更濃艷、甜美與優雅。
【2011年6月12日生產 - 開茶茶香與湯色】
「6-12金大益」的開茶茶香也是相當「厚」與「聚」的，不過有趣的是「6-12金大益」在蓋碗蓋中心反映出少許青澀的生澀茶韻，偏向活潑、霸氣的香型，具有回甘的茶香感覺，茶膠質同樣地豐富，可點擊此處往上文與「6-08金大益」比較。
「6-12金大益」與「6-08金大益」的湯色沒甚麼大分別，同樣是：「呈金黃之色，通透明亮，只泛少許橙色。這種湯色比常規市場上只有 1 年陳期的茶湯色略為深色，故也令人信服「6-12金大益」是拼有一定百份比的老料。」
【2011年6月12日生產 - 茶湯滋味】
雖然「6-12金大益」初步喝起來的感覺與「6-08金大益」的是相當接近（可點擊此處先往上文與「6-08金大益」比較），但細心喝喝看，會稍為發現兩者各有特色，各有所長。兩者相較之下，「6-12金大益」表現較清幽、爽朗、富有活力；而「6-08金大益」則表現出整體的均衡感，恰到好處。
【2011金大益 - 6月8日 vs 6月12日表列】
總括而言，「6-08金大益」與「6-12金大益」兩者都是優質的《2011金大益》。跟浮雲當年剛購得《2003金大益》時的茶湯表現記憶印象比較起來，浮雲認為《新金大益》不只是能重現，且更能超越經典的《2003金大益》。浮雲相信，兩者經陳化後，雖然方向大致相同，但也許會發展出稍為不同的各自獨特個性；為此，浮雲決定兩者都要收藏。
為了方便比較，浮雲只簡單地表列出「6-08金大益」與「6-12金大益」的差異；其他方面及詳情，茶友還得參考原文。
 |  | |
| 「6-08金大益」 | 「6-12金大益」 | |
| 茶乾 | 兩者相若，請參考上文 | 兩者相若，請參考上文 |
| 開茶茶香 | 甜潤感，像果糖的甜 | 濃艷、甜美、優雅 |
| 湯色 | 兩者相若，請參考上文 | 兩者相若，請參考上文 |
| 口感 | 力量與衡感，恰到好處 | 清幽、爽朗、富有活力 |
【整體總評】
浮雲有信心「6-08金大益」及「6-12金大益」日後必然成為大益標竿的好茶。根據浮雲的筆記、印象及最近品飲之經驗，《2011金大益》那些深遠而悠長的喉韻都是「2010年大益黃金歲月生茶」所沒有的；因此，《2011金大益》的茶質是在「2010年大益黃金歲月生茶」之上的。
【大益經典再現】是大益提出的，不止一款茶如是說，浮雲不能肯定有這句口號的其他茶必然適用，但浮雲至少可以說：「《2011金大益》不是單單的【經典再現】，而是【超越經典】。」如果時間許可的話，浮雲打算進一步比較下面這些茶品： 一、【黃金歲月生茶】vs【新金大益】
二、【2003年金大益】vs【新金大益】
【分析大益的定價策略】
有茶友認為《2011金大益》貴，但亦有茶友認為《2011金大益》對得起它的價格。因此，《2011金大益》的合理價值應該在哪一個水平呢？由於農產品的定價取決於多種因素，茶廠自有它一套的定價計算模式與策略。消費者茶友要了解的只需要是：「付出這個價格，是否『物有所值』？」（當然，最好就是「物超所值」）
無論大益當初把這餅《2011金大益》的零賣價定在一餅 RMB100、RMB150 或 RMB200 ，相信都會有不少茶友認為是貴的，因為過往只有少部份的大廠新茶是上百元的。但為何最終大益將《2011金大益》的售價定在約 RMB200 的水平呢？浮雲相信是與「2010年大益黃金歲月生茶」當年出廠價過低有關的。
雖然「2010年大益黃金歲月生茶」是三年陳，但以它不算異軍突起之口感，大益似乎一開始把零售價定在低於 RMB100 這水平，就已經滿足了。可是，市場最後的反應卻是用鈔票來投以信心一票，認為其零售價低於其內在值，於是把茶價拉回它的合理價位。
經過約一年的市場投票後，在去年（2011年），當《2011金大益》要推出的時候，「2010年大益黃金歲月生茶」已經由出廠價每餅 RMB83 上升至約 RMB160。那麼，茶菁與口味都比「2010年大益黃金歲月生茶」為優勝的《2011金大益》，為何還要低開呢？既然是【大益經典再現】，價格當然要夠經典，才能夠引起市場的關注，否則，定價太和諧的話，《2011金大益》就容易被誤會為 cheap 茶（cheap: 下價）。當然，這只是浮雲一廂情願的推想；也許，《2011金大益》最終定價於 RMB200 開售，或許真的茶菁成本比常規茶要高，但這一塊只有大益才知道。
假設《2011金大益》是低開的話，相信今天它的價格肯定是高收的，一定被罵炒作。但今天反映的現實是：《2011金大益》定價只屬「持平開」，《2011金大益》既沒有大升，也沒有大跌，這恰好就反映著這是《2011金大益》市場能接受的價格，即為市價。這種測試性質的「持平開」或「高開」策略，其實是對大益最有利的：
- 大益或大益的一盤可以把利潤立即最大化；
- 減低了大益茶品被指責是「當下炒作標的物」的風險－－＞「看∼！茶價都沒有上升」；
- 大益利用《2011金大益》來測試市場對「高山源韻」系列價格的承受度，以調整日後同系列茶之定價。
不過這種定價手法卻會帶來一些負面的情緒：
- 大益賺到盡，茶友失去了立即收藏的意慾，反正這麼貴價，下年或後年買都沒所謂；
- 零賣店不好受，因為價格平開略高，難以快速銷售，造成產品好像滯銷，其實只是價格不吸引，令消費者持觀望態度，未必是因為茶質的關係；
- 對第一批的支持者不太公平，付出了一年的藏茶溢價來買下茶品。
大益，作為龍頭品牌，是一家商業機構，雖說壓茶出來販售並不是贈醫施藥，但定價這回事，對商家而言，從來都是不容易的。如果便宜賣，大益吃虧；如果賣太貴，產品滯銷或價格下跌，對大益也是一種傷害。如果有一天，茶友發現原來大益茶一推出就支持、就去買是會被套牢的話，那麼日後茶友還敢一推出新茶就買嗎？因此，相信大益的市場部也在苦惱此事。
但作為消費者的茶友，從喝茶用家的角度來看，其實不用考究大益背後的定價理據。消費者茶友只需注意一些因素，就可以知道《2011金大益》是否值得茶友收藏：
【購買建議】
- 《2011金大益》的茶質比「2010年大益黃金歲月生茶」優勝，因此長遠而言，《2011金大益》的市場交易價格將會超越「2010年大益黃金歲月生茶」；
- 《2011金大益》是【超越經典】的，因此，時間久了，《2011金大益》的價格將會逐漸與《2003金大益》拉近；
- 今天的交易價格，以《2011金大益》這種茶質而言，還有沒有大益自己或其他大茶廠的茶品，可與它匹敵。
因此，浮雲認為，雖然以出廠價來說，《2011金大益》是貴價的，但經過一年的冷靜，此茶的茶價已經在約 RMB200 徘徊了一段時間，若要大調整的話，應該已經調整了。所以，如果茶友已經試過口味了，是喜歡的，等待下去也只是希望以更低價買入的話，那麼，甚麼價格才值得呢？RMB150？RMB100？RMB50？但這些價格，有沒有持貨的大茶商願意跳樓出售呢？
反而，浮雲從另一個角度來分析認為，《2011金大益》的「茶質」與「陳化潛力」都在「2010年大益黃金歲月生茶」之上，因此以現價來說，《2011金大益》低於「2010年大益黃金歲月生茶」也許是市場未發現兩者的關係。由於浮雲喜歡《2011金大益》，也不想冒日後要更貴的價格買下去，所以，雖然看似是現在稍貴（其實，那有好茶是便宜的呢？），但如果再等下去的話，也許會發生某位茶友所說：「等」只是「等它更貴而已」。
浮雲的行動已明言，《2011金大益》是重點收藏。有多重點？圖：A2501的行動已表達清楚，兩款生產日期的《2011金大益》得要收藏 84 片，方可淡定。日後，無論如何隨手抓茶葉來泡，這款茶品，最少可以泡上好幾年。期待∼！「買對茶•藏對茶」向來對浮雲而言，都不成問題的。
26 May 2012 (wrote in Chinese)
23 December 2017 partly translated into English by Cloud
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All Relevant Photos:
8 Jun 2011(Date of Production) 2011 Golden Dayi - 101:
12 Jun 2011(Date of Production) 2011 Golden Dayi - 101:
30 May 2014 supplementary photos of 2011 Golden Dayi -101 in relation to its Trademark Ticket and Anti-fake features:
