【2011 大益辛亥熟餅 357g】
打從 2011 年 8 月初，那四大餅（1911g）「大益辛亥百年紀念茶」曝光之後，引起茶友們的關注，因為精裝版的包裝實在是美輪美奐，大家（包括浮雲）都期待著四大餅的開湯。結果，浮雲按捺不住，在 2011 年 8 月中把這四大餅茶買回來，立即開湯，並在 9 月份寫下茶評，逐一剖析。如未有看過這 6 篇剖析文章的茶友，歡迎點擊來看看。
那套四大餅（1911g）「大益辛亥百年紀念茶」的單價不低，如要購買一整套（1911g x 4 = 7.644kg），一次過要付出的金額，確實是不少（2011年官方定價每套為：RMB9600）。
於是，茶友們再次十分關注這個在 2011 年 8 月底上市，包裝同樣以「辛亥百年」為主題，但單價比較低且重量只有 357g 的標準版本（傳統重量）。這套茶不像 1911g 精裝版「大益辛亥百年紀念茶」般分為四餅不同的茶餅，也沒有精裝硬盒，只是簡單地分生餅與熟餅，用手提紙禮盒盛載（圖：A2129）。為了在稱呼上區間「1911g 四大餅版本」與「357g 版本」，浮雲將簡稱這一生一熟的紀念茶為：「辛亥生餅 357g」與「辛亥熟餅 357g」。
【與 1911g 大餅（熟）用料有差異嗎？】
這是茶友最關心的問題。把「辛亥熟餅 357g」開湯後，浮雲認為茶料是不一樣的啦！始終還是「1911g 精裝版（熟茶：江山美人、黃河青山）」的茶質口感優勝；可是，若把價格都一併考慮的話，則又是另一番的看法（文章後段有詳述）。
如浮雲在以前的網絡文章說明，熟茶的定位是「現買現喝」或「經短時間儲存後喝的」，因此，熟茶的「現飲價值」比它的「陳化價值」來得重要。如果要浮雲把一款熟茶存上十年八載才開始轉化好喝，浮雲不如把相同的儲存空間，讓給優質生茶好了。
不過，無論如何，都應該先從這款在 2011 年新推出的大益茶的外包特徵開始入手了解。
【茶品包裝特徵】
獨立手提禮盒、每筒有合格證（算是筒票吧！）、紙筒裝、一筒 7 餅、每筒有防偽貼子封口、有外包（防偽貼子封）、有內票、有內飛、有窩底、357g
【茶乾茶香】
茶餅整體拼有較多茶芽（從餅面可以觀之），拼配級數較幼嫩，乾茶色澤呈橙栗。乾茶茶香表現甜潤，清幽不俗氣。不過，細心聞起來，會發現茶乾仍有少許渥堆味，暫未散盡，但相信時間可以把這不足之處轉化掉。
【開茶茶香與湯色】
開茶的時候，茶香帶點發酵的味道（像似輕微的阿麼尼亞味道，只是非常輕微，相信是渥堆土味之餘韻），但很快就散去，只是一閃而過。之後，茶碗上留有比較溫醇的熟茶茶香，是清新，清爽，脫俗的，茶香挺厚實，不薄。
茶湯呈中至深栗色，在茶碗邊表露出輕橙栗的環帶，看來是好茶的金光圈。
【茶湯滋味】
茶湯易入口，感覺較為平順、不刺激。可是，整體而言，入口略有輕輕的單薄感，水質厚澤程度不過不失；如果把茶葉稍為久浸一點兒，茶湯會濃郁起來，能表現出較厚實的口感，但濃濃黝黑的茶湯，不是每位茶友可以接受得來。
至於整體的口感表現，算是較為平實，像是缺少了高端熟茶入口立即感覺到豐收飽滿、驅使品茗者沉醉於當下的那種品茗氣氛。浮雲如是說，是因為「江山美人」與「黃河青山」確實有這種吸引品茗者的品茗級魅力。用八個字來總結「辛亥熟餅 357g」：「不過不失、還可以啦」！
【2011 年評語】
由於此茶是打著「辛亥紀念」為題的旗號，總給人高期望的；可惜，當高期望與現實有所差落的時候，難怪會有點失望。
如果把「辛亥熟餅 357g」與「1911g 精裝版（熟茶）」比較，「江山美人」與「黃河青山」各方面確實是比「辛亥熟餅 357g」優勝，不能同日而語；因此，浮雲認為「357g 版」與「1911g 精裝版」所使用的茶材，是不相同的。不過，「1911g 精裝版」好喝的背後，是要付出金錢的代價，所以，若把「辛亥熟餅 357g」的售價拉進來一併考慮，這種水質與口感，已經是交足功課的了。
清甜、爽口是此茶的重點特色。「辛亥熟餅 357g」是一款清清爽爽，不膩口，可以日常大壺泡的新熟茶。不過，由於「辛亥熟餅 357g」略欠回韻滋味，所以，若以品茗為前題的話，浮雲認為，寧可多付一點金錢，要求更上一層樓，找口感更佳的熟茶來品茗，例如：「2010 金針白蓮_001」，而不是「辛亥熟餅 357g」。
因此，把「辛亥熟餅 357g」定為「大壺泡」、「日常用」熟茶這級別之中的頂級茶，是合理的。但如果以「細細品茗」級別來評論「辛亥熟餅 357g」的話，它只屬於剛剛入門的茶品而已，大益有其他更高端的熟茶在它之上。浮雲認為，既然要品茶，就要品一款整體都不錯，水質較佳的，就更有品茗樂趣。
【在 2012 年年底前的購買建議】
浮雲需要較多時間來處理「辛亥熟餅 357g」這篇文章，是因為要與 7572_101 比較對喝，並認為「辛亥熟餅 357g」是比 7572_101 好喝的。上面那八個字的總結：「不過不失、還可以啦！」是結合了「辛亥熟餅 357g」今天在淘寶的平均售價約每餅 RMB110 而總結出來的，此售價可以說是在合理之中略貴了一點。雖然如此，只要它的售價高於 7572_101，那還是合理的，因為它的口味價值，實實在在高於 7572_101。因此，如果日後 7572_101 的售價有所提升，「辛亥熟餅 357g」也應該跟著漲上去，因為它比 7572_101 有較豐富的層次水質。故此，如果茶友想找一款比 7572_101 高檔一點的大益新熟茶，那麼，多付一點鈔票去買「辛亥熟餅 357g」也是值得的。
若茶友試喝過這個茶後，並認為喜歡的話，可按照自家經濟能力及需要程度來購買：
．【喜歡茶品集郵的茶友】－－＞買兩餅，無傷大雅
．【偶爾喝喝熟茶的茶友】－－＞按經濟能力，買幾餅，夠喝就好
．【喜歡這種口味的茶友】－－＞可以買十來片，給未來一至兩年大壺泡用
但如果茶友多買此茶的心態是「想日後陳化出更優美的茶質」，浮雲則不建議重手出擊，應該把資金放在茶質更優厚的熟茶上面。
2011年9月30日 謹評
現飲評級（五星為最高）：
陳化評級（五星為最高）：
浮雲（中國香港）
【浮雲藏茶．網絡文章】
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【浮雲藏茶．自家圖區】
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【「辛亥生餅 357g」與「辛亥熟餅 357g」】：
