【2011 大益辛亥生餅 357g】
打從 2011 年 8 月初，那四大餅（1911g）「大益辛亥百年紀念茶」曝光之後，引起茶友們的關注，因為精裝版的包裝實在是美輪美奐，大家（包括浮雲）都期待著四大餅的開湯。結果，浮雲按捺不住，在 2011 年 8 月中把這四大餅茶買回來，立即開湯，並在 9 月份寫下茶評，逐一剖析。如未有看過這 6 篇剖析文章的茶友，歡迎點擊來看看。
那套四大餅（1911g）「大益辛亥百年紀念茶」的單價不低，如要購買一整套（1911g x 4 = 7.644kg），一次過要付出的金額，確實是不少（2011年官方定價每套為：RMB9600）。
於是，茶友們再次十分關注這個在 2011 年 8 月底上市，包裝同樣以「辛亥百年」為主題，但單價比較低且重量只有 357g 的標準版本（傳統重量）。這套茶不像 1911g 精裝版「大益辛亥百年紀念茶」般分為四餅不同的茶餅，也沒有精裝硬盒，只是簡單地分生餅與熟餅，用手提紙禮盒盛載（圖：A2109）。為了在稱呼上區間「1911g 四大餅版本」與「357g 版本」，浮雲將簡稱這一生一熟的紀念茶為：「辛亥生餅 357g」與「辛亥熟餅 357g」。
【與 1911g 大餅（生）用料有差異嗎？】
這是茶友最關心的問題。從市場的價格來看，「辛亥生餅 357g」比四大餅（1911g）「大益辛亥百年紀念茶」經換算後的 357g 平均售價便宜。由這一點來看，茶質方面的差異就肯定是有的，只是差多少？
把「辛亥生餅 357g」開湯後，浮雲認為茶料是不一樣的啦！始終還是「1911g 精裝版（生茶：巍峨中山、百年回甘）」的茶質口感優勝。
如浮雲以前強調的說：「不要輕視紀念茶，但也不應迷思，應以茶質為本。．．．普洱緊壓茶餅，經歲月的歷練後，最後還是要經得起沖泡和品飲的考驗，因此，光靠包裝與紀念綽頭是不行的。」但，無論如何，在開湯之前，還是先從這款在 2011 年新推出的大益茶的外包特徵開始吧。
【茶品包裝特徵】
獨立手提禮盒、每筒有合格證（算是筒票吧！）、紙筒裝、一筒 7 餅、每筒有防偽貼子封口、有外包（防偽貼子封）、有內票、有內飛、有窩底、357g
【茶乾茶香】
乾茶茶香具有清新的氣息，青澀帶輕微的刺鼻感。用兩個字概括是「青蔥」（即青ＢＢ是也）。整餅的乾茶顏色青綠、感覺清新。
【開茶茶香與湯色】
開茶的時候，飄來青澀茶香，可惜香氣不夠厚澤，還帶些許草腥味；幸好，其後轉為微微清爽之青茶香。茶香整體感覺常規，未夠高端（如果把售價一併考慮的話）。從熱騰騰、稍為沖開了的茶葉聞下去，至少還有曬青茶的香氣感覺。
茶湯呈金黃色，似乎是拼有少量老茶料。從葉底整體的色澤來看，有機會整批茶青是 1-2 年的茶料。
【茶湯滋味】
湯面茶香略遜，茶味較為普通，水質也只算不過不失，具一定的青澀度，但這種生澀的感覺不算十分強烈。不過，令浮雲感到疑慮的是茶湯入口之後，有一股蠻明顯的苦澀味，而且會留在舌面，停留的時間也挺長。若茶友是口味重、喜歡苦澀、喜歡強回甘的韻味，也許會喜歡此茶。如果不太喜歡苦澀感的茶友，也許可以投茶量少一點及縮短浸泡時間，淡淡地喝也是可以接受的，不過，這種泡茶的方法只嫌水質會顯得略薄。
【2011 年評語】
對浮雲個人而言，此茶的苦澀度實在是蠻高的，像似是特意為此配方配上這種味道，未知是否為了未來的變化留下陳化的伏線。若以「辛亥生餅 357g」的淘寶平均售價而言（每餅約 RMB150-180），市場上可以有更多的選擇（可以是大益今年、去年、甚至前幾年的其他款式，或甚至是其他品牌的陳茶）。
因此，浮雲決定先把此茶，閣置一旁，暫不出手作進一步之收藏（購買原筒只因那個白色盒子設計漂亮，才買一提拍照作資料，否則只買幾片作樣本），因為要看看這種苦澀度的陳化進程如何演進，方可決定，始終在香港有限的存茶空間下，收藏最精品的茶是首要的。故此，需更多時間觀察和了解它。
還好的是，把評語手稿寫完後，發現「辛亥生餅 357g」的茶感、茶氣蠻不錯，喝後會讓人發點輕汗，也算輕鬆。只是，就口味和售價來說，此茶仍有待觀察。對浮雲而言，市場上可作收藏的好茶還有很多，而且自己辛苦賺來的錢是不可以亂花的（購買原筒只因那個白色盒子設計漂亮，才買一提拍照作資料，否則浮雲可能只會買幾片作樣本）。
當然，要更加客觀地評論「辛亥生餅 357g」的話，可以挑選其他同袍來比拼一下，也就是同步把「巍峨中山」vs「百年回甘」vs「辛亥生餅 357g」三茶同時泡開。如果真要這樣做的話，相信要處理的圖片會不少，浮雲要多一點時間來處理了。
2011年9月22日 謹評
現飲評級（五星為最高）：
性價評級（五星為最高）：
浮雲（中國香港）
【浮雲藏茶．網絡文章】
http://www.cloudsteacollection.com/html/webart/webartframeset.html
【浮雲藏茶．自家圖區】
http://www.cloudsteacollection.com
【全部相關圖片】：
【「辛亥生餅 357g」與「辛亥熟餅 357g」】：
