【把茶存著．這樣子就十年了】
浮雲年輕的時候，早已喜歡喝普洱茶（有空可看看浮雲中學生時代的茶藝筆記，圖：A1496）。雖然大家都說，年紀小，青春無敵就是本錢，但實際上，這只是代表沒有甚麼收入。換句話說，就是負擔不起喝老茶，因此，只好買些新茶來自家存茶，寄望十年、廿年後，可以有自家藏陳年普洱茶，大壺泡著喝。相信不少十多廿歲的年輕喝茶人，也會有同感，尤其是現今的老茶，超級昂貴。浮雲當年也是這樣走過來的。
「只要有恆心，鐵柱磨成針」，存茶又何嘗不是呢？只要「買對茶．存對茶」，十年、廿年之後，所存下的茶就會給存茶人報償，也許，這不是金錢的，而是那種存茶的喜悅、自家藏茶藏出來的好味道。
【回想十年．十年回想】
2001年的時候，浮雲收入微薄，雖然都可以買些老茶來現喝，但假若全部只買老茶的話，相信連白飯也不用吃了，那唯有買點新茶來自家存存（雖然已有兩筒1993年的中茶牌繁體字，但肯定不夠喝）。那時候，市場上都沒甚麼選擇，來來去去都只是「中茶」與「下關」，連「大益」都少人認識。
緣份這回事，卻很難說，那時候，剛好易昌號推出市場，大家都不認識這個全新的品牌，看它包裝精美，而且壓製的款式比傳統只有 357g 「雲南七子餅茶」來的多（部分早期易昌號款式，圖：A0712），把茶品當成是集郵式的購買，重點是當年年輕的浮雲都負擔的來。
那時候，使用易武茶材是較為新的概念，而且它又不是傳統的「八中茶．雲南七子餅茶」的包裝，「昌泰茶行」是甚麼牌頭，不曉得。浮雲以集郵的心態買回來存，都算「強」的了。不過，起初喝到易昌號的梅子新茶韻，與傳統的「八中茶．雲南七子餅茶」（一般的 7542）十分不同，要是存它十年，會怎麼樣呢？十年後才下回分解吧！幸好，浮雲都算用功，有看茶書，知道不少古董茶的內飛都標榜「易武正山」，那就大膽的存下一些吧∼！
十年過了，易昌號終於回報了存茶人。
十年前，浮雲買這個茶時都格外小心，因為看普洱茶書得知，大大顆的「人頭茶」，若茶中心未能乾透，那就容易發霉。浮雲對此印象深刻，買了一餅 2.5 KG 大餅茶回來後，就立即把它一分為二，看看中心是否乾透。一看之下，中心完全乾透，而且用料內外如一，沒有偷天換日的問題（外面灑面，內裡卻是茶渣），整餅茶的茶青都全部是優質且條索分明的（第一餅購買的，早已撥開喝掉了〔茶友＋浮雲〕）。
這就肯定，茶是慢慢陰乾的。茶餅中心（尤其是這麼厚、這麼大餅）乾淨沒水份是很重要的，否則存茶多年後就會長金花。確定品質優良後，就立即再向茶商購買了原筒的（一筒五餅．竹殼裝），像大蛋糕呢∼！一筒重約 12KG（圖：A0187）。
【 2.5KG 易昌號大餅茶特徵】
竹筒裝、無外包紙、有內飛、直徑 30cm、一大餅約等於七餅標準易昌號。
【茶香】
從乾茶茶香開始，以往是帶點青澀味的易武味（青柔蜜味），經過十年的歲月，乾茶茶香飽滿、蜜香甜，十分吸引品飲家的注意力。開茶了，厚實飽滿的陳年易武味，飄逸而至，馥郁醇厚，迷人。深長韻味之中帶有柔和的蜜香，年輕陳年易武茶味，表露無遺。此時此刻，就會感到自家藏茶是值得等待的。
【湯面香氣】
把鼻子略過湯面，芳香、幽雅、蜜甜得像清幽的蘭香，有股想立即喝下去的衝動，只可惜茶湯仍熱騰騰，這樣子喝下去，會把舌頭燙到，之後喝茶就沒趣了。雖然只是攤涼的幾十秒時間，感覺卻長久，是急不及待的。
【茶湯】
好了∼！終於稍為降點溫度，那水質果然不負十年期望，棉厚、柔潤，當年的青澀之味，都退的八八九九，表現出易武茶經陳化後的靚茶風味。茶湯清甜、清潤、清爽、質厚，喝後舌面帶點易武的清涼感，也有輕柔且微微的果酸味茶韻（那一秒鐘，使人聯想到某印級茶品）。爽啊∼！
【結語】
雖然它沒有強勁的回甘味（強回甘不是易武茶青的傳統），但是，柔和優雅的茶質卻是令人容易辨識的易武傳統風味。大家可別忘了，不少古董茶內飛也寫著：茶材選用優質「易武正山」茶材（當然，不排除古董茶內飛也有冒充亂寫的，但肯定的一點是：「易武茶是重點好茶」，至少民初的時候已是這樣）。
十年陳期的易昌號，也許正確點說，是十年前生產的易昌號，選料純正之餘，也引證了易武茶材是不用太長的陳化時間，就已經可以得出不錯的好口味（同年期的 7542，仍然青澀呢∼！），更加不用入甚麼港倉，只要「把茶存對」，那就不錯的了。因此，浮雲認為，易武茶材，仍然是日後市場的重點與焦點。
成功存出好茶來，大壺泡都無所謂了，這就是口糧。
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23 April 2011 (wrote in Chinese)
(to be translated into English)
Cloud (Hong Kong)
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